Questa nuova sezione vi invita a scoprire i piatti della cucina ligure mediante l'inserimento di una nuova ricetta ogni mese.

Pesto alla Genovese
(ricetta del mese di Aprile 2004)

Ingredienti (per 4 persone):3 mazzetti di basilico, 1 spicchio d’aglio (o più, a seconda dei gusti), 1 cucchiaio di pinoli 1 cucchiaio di pecorino, 1 cucchiaio di parmigiano, 5 cucchiai di olio extra-vergine di oliva (meglio se Ligure DOP) 1 pizzico di sale

Preparazione
Schiacciate le foglie di basilico, insieme ad aglio, pinoli e sale, nel mortaio (di marmo con un pestello di legno).

Dopodichè aggiungete il formaggio e ricominciate a schiacciare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Solo a questo punto aggiungete l’olio di oliva extra-vergine e lavorate ancora l’impasto fino ad avere una crema densa.

Buon appetito!!!

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