Questa nuova sezione vi invita a scoprire i piatti della cucina ligure mediante l'inserimento di una nuova ricetta ogni mese.

Ancioe pinn-e frïte
(ricetta del mese di febbraio 2004)

E' tra i piatti più tipici della cucina ligure, unisce e sposa la freschezza del profumo marino con gli umori e i sapori fragranti della terra.

Ingredienti: 800 gr. di acciughe; un ciuffo di prezzemolo; mollica di 2 panini bagnata nel latte; 50 gr. di grana grattuggiato; 1 pugno di pinoli; 3 uova; poca maggiorana; pane grattugiato; olio extra vergine d'oliva; sale

Preparazione: Pulire e lavare le acciughe, aprirle, disliscarle e togliere la testa. Tritare prezzemolo, pinoli, maggiorana.
Unire poi il formaggio, due tuorli d'uovo, sale e mollica bagnata. Farcire la metà delle acciughe col ripieno e sovrapporre l'altra metà.
Passarle poi nell'uovo sbattuto e nel pane grattugiato. Friggere in abbondante olio.

Buon appetito!!!

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